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Prenez un coin de verdure, mettez-y un estaminet où l'on peut boire et manger. Ajoutez un peu de musique et vous obtenez une guinguette. Cette tradition populaire était très répandue à Paris au 19ème siècle. Aujourd'hui, c'est à Bruxelles que les guinguettes se multiplient.
Aux premiers rayons de soleil, elles reprennent vie dans nos parcs. Les guinguettes sont de retour, pour le plus grand plaisir des Bruxellois. "Il faisait beau donc on a profité du parc", dit une jeune femme. "Et quoi de mieux qu’une guinguette pour boire un petit verre?"
"C’est la réouverture, c’est tellement gai de profiter du parc", indique une autre dame en pleine dégustation.
Un plaisir du grand air partagé par les travailleurs. "Franchement, quand l’été arrive c’est sympa de travailler en extérieur", sourit Marie-Noëlle Donner, cheffe de la guinguette Populeir. "On rencontre les gens dehors et le soleil, ça veut dire sourire! La bonne humeur est là."
Des cabarets populaires au départ
Au départ, les guinguettes étaient des cabarets populaires. Développées à Paris au 19ème siècle, elles promettaient divertissement et bonne nourriture. Aujourd’hui, remises au goût du jour et accommodées à la sauce belge, ces terrasses éphémères continuent de faire recette. "Il y a un petit côté vacances dans la ville", explique François De Villers, gérant des guinguettes Barc. "Ça ressemble à une payotte de plage, au travail et dans la ville."
Des verres au goût de vacances pour les parents et un terrain de jeu idéal pour les enfants. "C'est génial, il y a plein de place pour jouer", dit une mère de famille. "C'est parfait pour tous les petits."
"Tu peux courir partout et c'est marrant", s'amuse un jeune garçon.
À Bruxelles, une vingtaine de guinguettes sont installées dans les différents parcs. Leurs dates de réouverture s’égrènent entre mi-avril et fin mai. Elles régaleront les passants jusqu’aux premières fraîcheurs de l’automne.
