L’approche
Bulles en fête à la crème de gingembre ou cocktail passion (sans alcool)
Les petits bécots
Rouleau de scampi au gingembre frais - carpaccio de Saint-Jacques et litchi au safran mini brochette de buf aux arachides et cannelle
La gorge chaude
Velouté exotique au rhum bois bandé, avocat, ananas, lait de coco et chair de crabe de Madagascar
À fleur de peau
Petite dégustation de homard et asperges vertes en nage de jus de mangoustan
Le frisson
Sorbet à la pomme verte et au bois bandé
L’étreinte
Filet de biche des Pyrénées au sirop de Liège et thym citronné, gratin de patate douce, saladette de jeunes pousses
ou Poisson d’amour : Skrei de Norvège (cabillaud au top de sa maturité sexuelle) sauce aux agrumes, purée de céleri rave et branche de céleri
Le tendre câlin
Assiette de douceurs sucrées
Le coup de fouet final
Le coup de bambou (liqueur de gingembre à 40°)
Les effluves
CASA de Barro Sauvignon blanc Colchagua Valley Chili 2009 - Black Sheep Chardonnay pays d’Oc 2010 - Casa de Barro Cabernet Sauvignon Colchagua Valley Chili 2008 eaux minérales
MENU all in : 80 €
vendredi 10 et samedi 11 : le soir ; dimanche 12 : le midi
SOIRÉE SpÉciale Avec Piano bar Mardi 14 FÉVRIER
