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L'agneau de Pâques, une tradition bien ancrée en Belgique: quel morceau choisir et comment le préparer?

L'agneau pascal, c'est une des traditions de Pâques. Il représente le sacrifice et le christ ressuscité sur les tables, un grand classique ! Mais quel morceau choisir ? Et comment le préparer ?

S'il y a bien un symbole pour représenter les fêtes de Pâques, c'est l'agneau ! Un symbole important pour tous les chrétiens. L’agneau représente le Christ ressuscité.


Une tradition bien ancrée

Acheter un bon morceau d'agneau à Pâques, c'est une tradition qui reste bien ancrée chez nous. Notre pays n'est pas grand producteur d'agneau, la majorité de la viande vient de l'étranger, mais certaines boucheries sont spécialisées dans le domaine. C'est le cas de la moutonnerie, à Bruxelles où on est boucher de père en fils.

 
Simple et efficace 

Pierre Decoster est un spécialiste de l'agneau. "J’aime les entrecôtes d’agneau, c’est un peu plus gras",  explique-t-il au micro de notre journaliste Guillaume Cordeaux. "On la cuisine simplement, avec un peu de romarin, d’herbes de Provence. Comme accompagnement, les chicons iront très bien. Avec ça, on est heureux !"

 
Les clients, fins gastronomes 

Notre journaliste a aussi rencontré Denis, l'un des nombreux clients de la boucherie. " J’ai pris une épaule d’agneau que je vais farcir avec des herbes, du romarin, du thym, de la menthe ", détaille-t-il. " Je vais le faire saisir dans une cocotte puis le faire cuire à feux doux avec des légumes. Comme accompagnement, cela sera des haricots verts, des jeunes carottes ainsi que des fèves ! ", ajoute-t-il.

"Le repas, c’est un tableau, on mange aussi bien avec le goût qu’avec les yeux, donc il faut que cela soit très bien présenté. Nous allons manger cela en famille lundi, c’est un plat gastronomique, comme cette période est propice à avoir des agneaux de qualité, j’en profite !", dit le client.

Autre tradition plus officielle, chaque dimanche de Pâques, le pape prononce sa bénédiction urbi et orbi vers midi depuis la Loggia de la basilique Saint-Pierre de Rome. Christophe Giltay y sera en direct ce soir lors du RTL info 19H. 

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