« Ces programmes ne sont pas dans la pédagogie et la culture », indique Jean-Pierre Coffe au journal "Le Parisien". « Il n'y a pas de vraies recettes. Dans l'émission de TF 1, on parle d'une quiche lorraine avec du fromage. Je suis lorrain, il n'y a pas de fromage dans une quiche lorraine, voyons ! C'est une recette ancestrale. »