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C'est à une épreuve particulièrement angoissante qu'ont été confrontés les candidats de Top Chef cette semaine: réaliser une recette de Philippe Etchebest dans les conditions du concours de Meilleur ouvrier de France... Sarah a pensé pouvoir s'en sortir par des pirouettes, mais elle n'a pas réussi à bluffer le chef...
Le chef Philippe Etchebest a demandé aux candidats de Top Chef de réaliser l’une de ses recettes: le poulet aux écrevisses et pommes dauphines. Une épreuve qu’ils ont dû réaliser dans les conditions du concours de Meilleur ouvrier de France. Avec deux autres chefs qui ont remporté celui-ci par le passé, Philippe Etchebest a maintenu la pression sur les candidats tout au long de leur préparation, en observant le moindre de leurs gestes. La règle: à la première erreur, les candidats reçoivent un avertissement. A la deuxième, ils sont directement envoyés en dernière chance.
Un mauvais calcul...
Sarah a préparé correctement sa volaille, et a ensuite dû la couper en morceaux. Elle s'est alors trouvée face à un problème: elle est censée la découper en 8, alors qu’elle a toujours appris à la découper en 6. "Je vais couper comme j’ai l’habitude de couper et on verra bien", explique-t-elle, estimant que le plus important est de lancer sa volaille en cuisson.
Philippe Etchebest, qui l’observe, se rend bien compte que le compte n’y est pas: "Non mais qu’est-ce qu’elle me fait, c’est quoi cette découpe de poulet ? Elle n’a pas été fichue de me couper 8 morceaux", commente-t-il en voix OFF. Elle avoue alors qu’il n’y a que 6 morceaux, mais qu’elle coupera les suprêmes en deux plus tard. Le chef lui concède que c’est une méthode, et que la fiche technique ne précise que le nombre de morceaux de poulet à sortir, pas à cuire. Mais il se rend compte qu’elle essaye de la lui faire "à l’envers"...
"Ce n'est pas à un vieux singe"...
"J’ai quand même essayé d’embrouiller Philippe Etchebest et j’espère que ça ne se verra pas. Je pense qu’il faut être rusé, un peu malin, et qu’il faut savoir déstabiliser ces grands chefs". Mais Sarah va droit dans le mur : ses morceaux sont trop gros et ne cuisent pas suffisamment rapidement. "Elle croyait quoi ? C’est pas à un vieux singe qu’on apprend à faire la grimace".
Sarah a alors reçu un avertissement. Elle recevra un nouveau carton plus tard pour avoir jeté ses têtes d’écrevisses, et finira en dernière chance...
