La bande-annonce du menu El Bulli réalisé par le chef de Next Grant Achatz
Le 10 février 2012 à 00h09Sur une musique dramatique, une nouvelle bande-annonce propose des images de la cuisine du chef Grant Achatz que l'on voit tenter de recréer dans son restaurant de Chicago un menu inspiré du légendaire restaurant de Catalogne El Bulli -- le "Next El Bulli".
Dans la bande-annonce de son menu El Bulli, mise en ligne sur YouTube le 8 février, Grant Achatz emmène les spectateurs dans les coulisses du "retour" du restaurant espagnol qui, pendant des années, a été largement reconnu comme le meilleur au monde avant de fermer ses portes l'été dernier.
La quatrième version de Next -- un concept de restaurant qui change de menu et de thème tous les trois mois -- a ouvert mercredi soir pour rendre un hommage culinaire au chef de El Bulli Ferran Adrià, qui est décrit dans la vidéo de quatre minutes comme l'un des rares artistes du siècle à avoir changé le monde "pour toujours".
Quelques-uns des chefs les plus en vogue et les plus dynamiques d'aujourd'hui -- un groupe qui comprend Grant Achatz, mais aussi René Redzepi, le chef de Noma à Copenhague, et Luis Aduriz, le chef de Mugaritz en Espagne -- ont en effet débuté leur carrière à El Bulli avant d'être inspirés par la cuisine de Ferran Adrià pour leur propre restaurant. Une cuisine qui mêle la nourriture à la science et qui bouscule les notions préconçues que se font les gens d'un repas.
Bien que le menu de Next rendant hommage à El Bulli ait été, peut-être, le plus attendu depuis l'ouverture du restaurant en 2011, Grant Achatz, en copiant les recettes d'un autre chef, a toutefois été accusé de plagiat gastronomique.
Le menu de 28 plats reproduit quelques-unes des spécialités de El Bulli, dont les olives sphériques, les croquettes liquides de poulet, la mousse de fumée, le ballon de gorgonzola et la crème brûlée au foie gras.
Cette vidéo de quatre minutes est probablement le meilleur aperçu qu'auront de nombreux amateurs de gastronomie du menu El Bulli de Next, puisque tous les tickets pour le restaurant ont été vendus. La page Facebook de l'établissement met toutefois à jour les disponibilités et prévient les internautes lorsque d'éventuelles places se libèrent à la toute dernière minute.
Pour voir le menu complet, visitez Eater.com qui le propose en anglais et en espagnol.
