L'ambition de Constantin Erinkoglou, c'est d'empreindre les saveurs d’une Grèce riche des influences méditerranéennes, orientales, balkaniques … Grecque dans sa forme la plus originelle, créative et contemporaine, telle est la cuisine de Notos à travers une carte qui marie simplicité et originalité culinaire au travers de plats hellènes revisités. Des beaux produits de saison, parfois oubliés ou inconnus, toujours de belle fraîcheur, une cuisine transparente, épurée juste ce qu’il faut, des sauces légères, des saveurs nuancées.

Travail d’orfèvre, les plats sont jeux d’interprétations de textures et de couleurs, d’émotions et de goûts fuyant tout artifice. Preuve en est avec 3 recettes que nous vous proposons de découvrir en vidéo, puis de reproduire à la maison.

>>> Dorade à la mode Spetze

>>> Haricots mavromatika aux pâtes chylopites

>>> Moules poêlées sauce skordalia aux noix

Infos pratiques : Restaurant Notos, 154, rue de Livourne à 1000 Bruxelles - 02 513 29 59 - Site web - Heures d’ouverture : du mardi au samedi de 12h00 à 14h30