Cette tendance saute aux yeux quand on regarde la composition des finalistes de la catégorie Outstanding New Products des prix Sofi, récemment décernés à Washington.

Les figues entrent dans la préparation de produits sucrés mais aussi salés, comme le fromage de chèvre à tartiner Belle Chevre.

Dans une pate à tartiner vendue par Robert Rothschild Farm les figues sont fumées pour apporter un équilibre au goût prononcé de l'ail rôti et de l'oignon 

On retrouve la figue dans nombre d'autres produits en finale des prix Sofi, comme les vinaigrettes balsamiques. Le fruit est confit dans les bocaux Boat Street Pickles au sirop de vin bio. Ce condiment se marie à merveille avec les fromages bleus, les fromages crémeux, la glace ou le panna cotta.

Quant au gingembre, il ajoute un peu de punch aux sorbets à la poire et au thé noir à la pêche. C'est également l'ingrédient de base dans la boisson tonifiante Ginger Soother, composée à partir de jus de gingembre frais, de jus de citron et de miel.

Liste complète des finalistes des prix sofi : foodspring.com/sofiawards/silver/