Morilles au thé fumé (Lapshang Souchong)

Le 5 novembre 2009

Préparation

Faire bouillir l'eau et infuser le thé pendant 5 minutes.Laisser tiédir.Faites tremper les morilles 1 heure dans le thé.Egoutter, filtrer, réserver.Emincer finement les échalotes, faire fondre dans le beurre, ajouter les morilles égouttées.Couvrir et laisser étuver 5 minutes.Ajouter l'eau de thé réservée.Saler, poivrer, laisser bouillonner 2minutes.Verser la crème, laisser mijoter 2 minutes.Donner un dernier coup de moulin.