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Ingrédients10

Pour 5 personnes

• Céleri - 2 Branche(s)
• Huile d'olive - 1 Cuil Soupe
• Sel
• Poivre
• Tomate(s) - 10 Pièce(s)
• Eau
• Sauce Worcestershire - 4 Cuil Soupe
• Gelatine - 0,5 feuille(s)
• Palourde(s) - 5 Pièce(s)
• Vodka

Senteurs terre et mer

Préparation

Chauffer l'eau. Mettre la feuille de gélatine dans de l'eau froide pendant 2 minutes, essorer la feuille et la déposer dans l'eau chaude.

Ajouter la sauce Worshestershire. Bien mélanger et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

Mélanger le céleri et l'huile d'olive, assaisonner. Réserver.

Cuire les palourdes dans un bouillon aromatique jusqu'à ouverture.

Dressage :

Au centre d'une assiette, déposer un emporte-pièce rond.

Presser au centre la salade de céleri.

Déposer des tomates.

Déposer une palourde sur le dessus.

Ajouter un peu de gelée de sauce anglaise dessus.

Retirer doucement l'emporte-pièce.

Laisser les convives vaporiser la vodka