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Ingrédients22
- Féroce d'avocat:
- Citrons - 2 Pièce(s)
- Oignon - 1 Pièce(s)
- Gousses d'ail - 4 Pièce(s)
- Citron vert - 1 Pièce(s)
- Avocats bien mûrs - 2 Pièce(s)
- ¼ de piment
- Huile d'olive - 5 dl
- G de morue - 300 Pièce(s)
- Poisson cru:
- Thon cru
- Oignons verts
- Citrons jaunes et 2 citrons verts - 2 Pièce(s)
- Tomates - 3 Pièce(s)
- Lait coco
- Carotte au cumin:
- Carottes - 8 Pièce(s)
- Gousses d'ail - 5 Pièce(s)
- Huile d'olive
- Cumin
- Poivre rouge
- Coriandre
Trio des latitudes 16° - 22° - 23°
Le 8 décembre 2009
Préparation
Féroce d'avocat GuadeloupePrendre les 2 citrons. Mixer le jus avec 1 oignon, 4 gousses d'ail, 1 citron vert, 2 avocats bien murs, ¼ de piment et 5 dl d'huile d'oliveRajouter à la préparation 300 g de morue que l'on a pochée 10 minutes.Ecraser l'ensemble de la préparation à la fourchette et servir bien frais
Poisson cru a la tahitienne TahitiMettre le thon cru coupé en morceaux dans un plat avec du sel et recouvrir d'eau. Quand on sent que le poisson est salé, on égoutte. On coupe des oignons verts, on presse des citrons jaunes et verts et l'on prend 3 tomates que l'on coupe en petits dés.Mélanger au poisson et rajouter du lait de coco (on recouvre la préparation - 20 cl).Mettre au frais et servir bien frais.
Carotte au cumin DjerbaFaire cuire 8 carottes à la vapeur, les écraser et ajouter 5 gousses d'ail mixées ainsi que de l'huile d'olive. Ajouter 4 cuillères à soupe de cumin / poivre rouge / coriandre mixée.Servir très frais.
