Zagat est considéré comme le premier guide gastronomique au monde basé sur les avis de ses lecteurs. La nouvelle "Bible bordeaux" consacrée à Paris a été élaborée en tenant compte des critiques de 8.015 personnes ayant dîné dans 714 restaurants parisiens.

Le choix de la communauté Zagat de consacrer Taillevent est original, car l'établissement du 8e arrondissement a perdu sa troisième étoile Michelin en 2007 -- après l'avoir conservée 34 ans -- et n'a pas réussi à la récupérer depuis.

Les lecteurs ont toutefois préféré Taillevent à des restaurants triplement étoilés comme ceux de Pierre Gagnaire ou Guy Savoy, pour son filet de boeuf du Limousin poêlé, pommes de terre fondantes, sauce bordelaise à la moelle ou sonrouget barbet poêlé, oignons caramélisés et fleurs de courgette.

Voici le top cinq des restaurants parisiens établi par Zagat dans chacune des huit catégories :

Nourriture                       
1) Taillevent
2) Pierre Gagnaire
3) Guy Savoy
4) Grand Véfour
5) Le Cinq

Décoration
1) Cristal Room
2) Le Cinq
3) Grand Véfour
4) Taillevent
5) Le Meurice

Service
1) Taillevent
2) Epicure  
3) Le Meurice
4) Le Cinq
5) Ambassadeurs

Popularité
1) Atelier Joël Robuchon
2) Taillevent
3) Guy Savoy
4) Jules Verne
5) Alain Ducasse

Nouveaux arrivants
1) Septime
2) Agapé Substance
3) Auberge du 15
4) Abeille
5) Akrame

Prix modérés
1) As du Fallafel
2) Higuma
3) Chartier
4) Al Taglio
5) Baron Rouge

Bistro traditionnel
1) Quincy
2) Chez L'Ami Jean
3) Violon d'Ingres
4) Petit Pontoise
5) Régalade

Brasserie
1) Comptoir du Relais
2) Relais Plaza
3) Dessirier
4) Chez Les Anges
5) Pétrus