A SAVOIR
Madou’s Provence
On aime :
Les légumes et le soleil qui les accompagne dans chaque plat
Les vins simples, légers et fruités
On aime moins :
Les soirs de spectacle au Cirque Royal, pas évident de se garer…
Madou's Provence : Soleil du midi ou midi au soleil ?
Faire 1000 km pour sentir la lavande et entendre les grillons, c'est un plaisir (la route en moins) chaque fois renouvelé. Et pourtant, il est dans nos contrées quelques havres provençaux, quelques dignes ambassadeurs du soleil du Sud. Comme par exemple ce petit restaurant niché à l'ombre du Cirque Royal à Bruxelles joliment dénommé le Madou's Provence.
Cadre coloré, chaises et tables en bois, parquet au sol, santons aux murs, bouquets de fleurs et autres éléments de déco provençaux posés ça et là. Le tout dans des couleurs chaudes qui baignent la pièce d’une lumière chaleureuse naturelle. Voilà pour le décor.
Légumes etcetera.
Même soleil dans les yeux et le sourire de nos hôtes du jour. David, le chef, et Noëlle, sa belle mère, accueillent les convives avec une philosophie basée sur l’éthique, le durable et les produits bio. Le tout aux accents du Sud. Côté assiette, le menu est affiché au tableau noir qui est réécrit chaque matin. Et pour cause, ici, le frais est de rigueur. On se gratte la tête devant un choix cornélien à faire entre plusieurs entrées et plats au sein desquels le légume est souvent roi. Le tout pour composer un menu à prix doux.
Mais pas que ça…
On hésite entre la déclinaison de foie gras, les asperges et crevettes grises ou les berlingots de la mer. Nous optons pour ces derniers, servis avec quelques légumes et de la citronnelle. Frais, joli, craquant et croquant tout en étant fondant. Le tout avec un joli peps gustatif, de la fraîcheur et de l’iode en sus. Un très beau plat qui entame à merveille notre dégustation.
Original et savoureux
Pour suivre, un filet de lisette (jeune maquereau) aux oignons. Le poisson est cuit à la vapeur et se révèle impeccable de fraicheur, joliment escorté de légumes en pissaladière comme là-bas. Le tout fleure bon le Sud et l’on se régale. Les portions sont généreuses, mais, gourmands, nous n’hésitons pas longtemps devant le crumble de rhubarbe aux fraises de Hoogstraeten. Un point d’orgue en nirvana qui se prolonge encore de quelques mignardises maison avec le café.
Restons nature
En cave, les vins nature, bio et biodynamiques surtout (mais pas exclusivement) rivalisent d’originalité et de fraîcheur au travers d’un cellier qui ne contient aucune grande étiquette mais de beau flacons découvertes oscillant entre les 25 et les 35 euros. Bref, un voyage qui ne vous coûtera pas cher mais qui vaut le déplacement. Sans craindre les péages cette fois-ci.
