Li Cwerneu : cuisine intuitive

Li Cwerneu, c'était autrefois le crieur publique qui du haut du beffroi annonçait le danger et les nouvelles importantes à la population hutoise.

Depuis quelques années, c'est le lieu de rendez-vous des amateurs de cuisine fine, le menu y est annoncé par Pierre Thirifays et préparé de main de maitresse par Arabelle Meirlaen.

Arabelle Meirlaen vous décrit sa "Cuisine Intuitive" !

La cuisine n'est pas une discipline de règles et des lois, à chacun son style. Ici c'est une cuisine de femme, combinaison de mes intuitions et de ma créativité, élaborée en symbiose avec la nature, selon mes cueillettes du moment.

Les aromates, fleurs et plantes sauvages seront utilisés selon leurs vertus pour l'équilibre du ventre, qui est votre deuxième cerveau ! Et les produits de la ferme, en souvenir de mon enfance.

"Ma cuisine, je l'imagine comme la vie : belle, goûteuse, croustillante, pleine d'émotions et d'amour..."

La vie est belle ! C'est notre propre école, il suffit de vous laisser aller, découvrir ici des saveurs personnelles et être prêt à nous suivre dans cette maison de poupée gourmande.

Pierre Thirifays vous accueille et vous installe confortablement pour vous faire passer un agréable moment culinaire dans un cadre épuré et intimiste qui contraste avec le florilège des couleurs et des saveurs dans votre assiette. Sommelier de formation, votre hôte veille personnellement à vous éclairer et vous conseiller sur les ingrédients, les plats mais aussi et surtout sur les meilleurs accords mets-vins afin de vous faire savourer au mieux votre repas.

Le GaultMillau nous explique les atouts du restaurant "Li Cwerneu" :

Si elle n'en mettait pas déjà autant dans ses assiettes, on lui offrirait bien des fleurs à la lady chef. Il faut dire que les herbes, plantes aromatiques et fleurs, c'est un peu une de ses spécialités. Si vous préférez la choucroute garnie sans légèreté et équilibre, inutile d'accourir ici.

Il ne faut pas pour autant être végétalien pour venir manger dans cette petite maison (mieux vaut réserver) voisine de la maison communale. Car après le défilé de légumes du moment qui entame la dégustation, on attaque avec le maquereau vinaigrette suivi de quelques tomates anciennes et fleurs au jus de sureau noir. Festival de saveurs et textures avec une belle maîtrise de l'acidité. Pour suivre, on épinglera encore le cabillaud tendre et juteux comme il faut, servi avec de la tétragone avant le presa d'Ibérico Bellota, artichauts et salicornes. Impossible de passer sous silence le mélo cake maison qui ferait se convertir le plus fanatique des anti-chocolat.

Pierre, épaulé en salle par un jeune dynamique et courtois, assure toujours avec le même sourire et la même bienveillance un service professionnel et détendu à la fois. Chapeau d'ailleurs à eux car ils parviennent, et ce n'est pas facile, à énoncer l'entièreté de l'intitulé des plats tout en donnant envie d'y goûter. Et ce, alors que, bien souvent, devant une telle liste pléthorique de composantes, le personnel de salle énumère les ingrédients de l'assiette comme on récite une liste de courses. Très belle carte des vins dans laquelle on laisse généralement puiser le sommelier pour se faire surprendre avec de belles découvertes.