Ingrédients

Pour 4 personnes

• Chocolat au lait - 300 gr
• Oeuf(s) - 7 Pièce(s)
• Sucre - 2 Cuil Soupe
• Gélatine - 2 feuille(s)
• Farine - 150 gr
• Beurre - 100 gr
• Sucre - 50 gr

Le Mélo Cake

Préparation

Pour la mousse au chocolat  

Séparer les jaunes des blancs.

Ajouter aux jaunes 2 c.à.s de sucre et mélanger très fort.

Ensuite, mélanger les blancs en neige avec 1 c.à.s de sucre fin, ajouter la gélatine préalablement trempée dans l'eau froide au blanc d'œufs en neige.

Faite fondre le chocolat, ajouter les jaunes d'œuf et les blancs en neige, mélanger délicatement.

Mettre dans une poche et réserver au frais quelques heures. 

Pour le sablé  

Mélanger le tout avec les mains pour obtenir une pâte ferme, l'étaler (5 mm d'épaisseur) et à l ‘aide dans rouleau à tarte et faite des ronds de 3 cm, cuire au four 8 minutes à 180°.

Préparation du dressage

Dans  2 moules d'une vingtaines de boule mettre la mousse au chocolat et par dessus le sablé. Les congeler pendant 4 heures au moins, faites fondre du chocolat noir Valrhona Caraïbes 66 %  à une température de 35°, démoulez-les mousses et trempez-les dans le chocolat, mettre sur un plateau avec un papier à pâtisserie et protégez-les de l'humidité au frigo.

Pour un dressage plus rapide, mettre du chocolat fondu dans les moules le retourner et laissez égoutter , racler la surface pour préparer une coque en chocolat.

Laisser refroidir au frigo 5 min, ajouter la mousse au chocolat, le biscuit  rond, fermer avec du chocolat fondu racler à l'aide d'une spatule et réserver au frigo dans une boite bien fermé.