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Voir la recette : Saint jacques sur consommé de petits pois et chips de lard
EntréeSaint jacques sur consommé de petits pois et chips de lardFaire revenir les lardons et les oignons sans matière grasse. Ajoutez les petits pois et un litre d'eau et y incorporer les bouillons de légumes, [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Ravioles de reblochon et son jambon de pays
EntréeRavioles de reblochon et son jambon de paysEnlever la croûte du reblochon et le découper en morceaux de 1,5 cm x 0,5 cm. Déposer les ravioles sur une planche. Mettre 2 ou 3 petits carrés [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Trilogie de tartines fermières avec son bouillon
EntréeTrilogie de tartines fermières avec son bouillon Tartine 1 Appliquer généreusement du fromage fort.A griller avec le pain au four Tartine 2Frotter légèrement une gousse d'ail sur le pain [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Eclair tartare de truite
EntréeEclair tartare de truiteDans une casserole, verser l'eau, le sucre, le sel et le beurre coupé en petits morceaux. Porter le mélange à ébullition puis retirer du feu. [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Velouté de panais et sa mousse de chorizo
EntréeVelouté de panais et sa mousse de chorizoVelouté de panais : Couper les extrémités des panais et les éplucher, puis les couper en petits dés. Emincer l'oignon et dans une cocotte, mettre [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Salade de mangue verte au poisson fumé
EntréeSalade de mangue verte au poisson fumé Mixer les avocats avec le mascarpone et le jus d'un citron vert. Saler, poivrer et réserver.Peler les mangues et les couper en lanière, ajouter les [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Coquilles Saint-Jacques dorées, légumes fondants, bouillon réduit, truffes sautées à cru et tomates confites
EntréeCoquilles Saint-Jacques dorées, légumes fondants, bouillon réduit, truffes sautées à cru et tomates confitesOuvrir les coquilles Saint-Jacques, retirer les barbes et le corail. Garder les barbes pour la base. Sortir les noix et les rincer sous l'eau [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Aumônières aux noix de Saint-Jacques
EntréeAumônières aux noix de Saint-JacquesFaire une fondue de poireaux, mettre dedans de la crème et les crevettes décortiquées. Faire cuire dans une poêle les noix de Saint-Jacques. [...]Découvrez la recette