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1392 recettes trouvées

Voir la recette : Gambas avec une purée de citron et un râpé de citron vert et citron caviar
EntréeGambas avec une purée de citron et un râpé de citron vert et citron caviarEplucher les citrons jaunes, blanchir la peau 3 fois pendant 20 minutes pour enlever l'amertume. Cuire les gambas dans court bouillon pendant 6 [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Homard breton au melon
EntréeHomard breton au melonCuire les homards dans l'eau salée pendant 4 minutes environ puis à l'eau bouillante. Chemiser 5 moules en aluminium avec du film étirable. [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Panacotta d'asperges avec un pesto à la tomate
EntréePanacotta d'asperges avec un pesto à la tomateCuire les asperges, les mixer avec la crème puis les passer au chinois. Porter le tout à ébullition. Ajouter la feuille de gélatine trempée au [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Velouté de lentillons accompagné de gambas
EntréeVelouté de lentillons accompagné de gambasFaire cuire les lentillons avec le bouillon de volaille, saler/poivrer et laisser cuire 35 minutes. Ajouter la crème en fin de cuisson. Mixer le [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Tourte au foie gras et jambon de Reims
EntréeTourte au foie gras et jambon de ReimsFaire cuire les champignons et les oignons. Couper ensuite le foie gars et le jambon en morceaux. Étaler une pâte feuilletée, y mettre tous les [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Scampi crème ail curry poireaux carotte
EntréeScampi crème ail curry poireaux carottePour les crêpes : Commencer par préparer la pâte à crêpe. Battre les œufs avec le sel. Incorporer la farine et le lait progressivement tout en [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Scampis à l'orange sur lit d'asperges vertes
EntréeScampis à l'orange sur lit d'asperges vertesCuire les asperges à l'anglaise, peler les scampis en gardant le dernier anneau et la queue et retirer le boyau en entaillant le dos sur 2mm. [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Trilogie de crèmes brûlées
EntréeTrilogie de crèmes brûléesProcédé n° 1 : Mélanger 500gr de crème, 150gr de foie de canard, 50ml de cognac, 8 jaunes d'oeufs du sel et du poivre dans un plat puis passer au [...]Découvrez la recette