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Voir la recette : Saintt Pierre, purée de persil racine, chips de persil racine, jus d'herbe

PlatSaintt Pierre, purée de persil racine, chips de persil racine, jus d'herbeFaire chauffer lâ poêle avec de l'huile d'olive, saler le St Pierre, quand huile est bien chaude, mettre le poisson. Faire une petite [...]Découvrez la recette

Voir la recette : Foie gras poêlé et passé sous cocotte avec du foin, crème d'oignons et poires poêlées

EntréeFoie gras poêlé et passé sous cocotte avec du foin, crème d'oignons et poires poêléesCouper les poires en deux, les vider, et recouper chaque moitié en 4, compter trois morceaux par personne. Les poêler dans beurre mousseux, pas de [...]Découvrez la recette

Voir la recette : Carpaccio de St Jacques sur toast et purée de panais

ApéritifCarpaccio de St Jacques sur toast et purée de panaisEplucher, tailler en cube 1 à 2 cm le panais. Dans une casserole moitié lait/crème, cuire pendant une demi-heure (comme patate). Mixer et mettre [...]Découvrez la recette

ApéritifBrouillade d'œufsNoisette de beurre dans une casserole, quand le beurre est mousseux mettre les œufs préalablement cassés entier dans un bol. Feu fort sans que ça [...]Découvrez la recette

ApéritifVelouté de shiitakéFaire suer un oignon émincé à feu doux dans une casserole, noisette de beurre et pincée de sel. Quand les oignons sont translucides, ajouter [...]Découvrez la recette

DessertCheesecake exotiquePréchauffer le four sur th.6 (180°C) et préparer le moule à charnière en mettant du papier sulfurisé. Ecraser les spéculoos dans un sac congélation [...]Découvrez la recette

Voir la recette : Escalopes de veau au vin de Noix sur son lit d'épinards

PlatEscalopes de veau au vin de Noix sur son lit d'épinardsPoêler rapidement les escalopes de veau sur feu vif pendant 2 minutes. Arroser ensuite les escalopes avec la moitié du vin de noix. Plier en deux [...]Découvrez la recette

Voir la recette : Tartelette tatin d'endives au miel et chèvre fondant

EntréeTartelette tatin d'endives au miel et chèvre fondantDans un saladier, mettre la farine et faire un puits. Ajouter le sel, 50gr de beurre fondu et commencer à mélanger pour former une boule homogène. [...]Découvrez la recette