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Les recettes de l'émission

6465 recettes trouvées

Voir la recette : Biscuits roses de Reims accompagné d'une compote de fraises flambée
DessertBiscuits roses de Reims accompagné d'une compote de fraises flambéeChauffer le sucre avec le Champagne rosé pour obtenir un sirop. Cuire les fraises façon compote avec le basilic. Casser grossièrement les [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Filet de bœuf farci de foie gras accompagné d'un râpé de pommes de terre
PlatFilet de bœuf farci de foie gras accompagné d'un râpé de pommes de terre Couper un rectangle dans le foie gras, le filmer et le rouler à bloc. Le cuire en vapeur à basse température (65°C) pendant 9 minutes. Le bloquer [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Gambas avec une purée de citron et un râpé de citron vert et citron caviar
EntréeGambas avec une purée de citron et un râpé de citron vert et citron caviarEplucher les citrons jaunes, blanchir la peau 3 fois pendant 20 minutes pour enlever l'amertume. Cuire les gambas dans court bouillon pendant 6 [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Brochettes de jambon de Reims à l'oignon mariné
ApéritifBrochettes de jambon de Reims à l'oignon marinéCouper très finement le jambon de Reims et les oignons. Les superposer façon millefeuille et dresser dans une cuillère avant d'ajouter une pointe [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Cromesquis au chaource ou boulettes de chaource
ApéritifCromesquis au chaource ou boulettes de chaource Couper des cubes de chaource, les rouler dans la farine puis dans l'œuf, puis dans la chapelure (plusieurs fois de suite) et les passer à la [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Verrines de lentillons roses de Reims au lard fumé
ApéritifVerrines de lentillons roses de Reims au lard fuméCuire les lentillons au court bouillon avec le lard et ajouter la crème. Après cuisson, passer au chinois puis mixer et verser la préparation dans [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Macaron citron framboise
DessertMacaron citron framboiseCoques : Broyer finement le tant pour tant et le sucre glace. Monter les blancs d'œuf serrés avec 50gr de sucre semoule. Verser le broyage sur [...]Découvrez la recette
Voir la recette : Suprêmes de volaille au Champagne accompagnés de morilles sauce champagne et riz sauvage
PlatSuprêmes de volaille au Champagne accompagnés de morilles sauce champagne et riz sauvageCuire les suprêmes (une fois parés) salés et poivrés (sous vide) au four à basse température. Hacher finement les échalotes et les faire revenir [...]Découvrez la recette