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La présentation: Christian De Paepe et Olivier Bourguignon, un travail d'équipe !

Bar de ligne au nori et huile de curry, aubergine/fenouil/condiment pignons et anchois

Gaspacho d'ananas, sorbet pomme verte & basilic, hibiscus/noix de coco

Filet de rouget barbet, garniture niçoise

Sandrine Corman et Pierre Massin, un duo Top Chef

Saint Honoré aux oranges, kiwis et ananas

Filet mignon de porc en croute de cèpes, mousseline de céleri et de butternut

Tortelloni in brodo (tortellini à l'avocat en bouillon de fenouil)

Stéphane Pauwels et Sergio Moschini, les petits choux

Bar de Ligne en Croûte d'Argile

Baba au Vieux Rhum

Langoustines du Guilvinec

Jean-Michel Zecca et Pierre Résimont, vive les gaulois !

Porc fermier / topinambour/ pickles de légumes

Orange sanguine/ fromage blanc / sablé / violette

Avocat fumé / crevettes grises / bergamote/ Saint-Jacques de Dieppe

Julie Taton et Martin Volkaerts, cuisine à la paille

Norbert: La danse de la victoire ?

Carpaccio de mangue, ananas rôtis à l'huile d'olive et sauce Rochefort et chocolat d'Equateur

Tris de porc : joue, filet et pied en opus de chocolat Ouganda, plates de Florenville rôties et choux de Bruxelles

Émincé d'avocats, fondue de jets de houblons au chocolat de Costa Rica, sabayon à l'Orval et méli-mélo de fenouils

Sandrine Dans et Edouard Bechoux, la femme chocolat !

Bar de ligne, Charlotte fumées au bois de hêtre, choux sur le grill, jus vitaminé à l'aneth et épinards, oignons des Cévennes, croustillant Sépia, poivre de Tasmanie torréfié et sel de Maldon

Audrey Leunens et Philippe Fauchet, une équipe en or

Riz végétal, chair de homard, crumble de parmesan Reggiano, sabayon de jaunes d'œufs à cru et riz sauvage soufflé

Boule de neige, poudre d'or et popcorn, ananas au poivre long de la Jamaïque, sorbet fromage blanc et citron

La crêpe Georgette

Marinade de crevette bio au lime, pommade d'avocat, glace et julienne de fenouil

Blanc de bar sauvage en écaille de charlotte, risotto au chicon, tuile parmesan

Alain Simons et Dimitri Marit, la gastronomie est dans le pré

Gourmandise chocolat orange, glace Pinacolada salade de fruits frais, biscuit éponge

Filet de porc fermier wallon en cuisson douce, artichauts poivrades, mini poivron confit, barigoule de légumes, coulis de poivrons rouges, jus corsé aux olives de Nice

Saumon d'Ecosse fumé quelques minutes, caviar d'esturgeon Beluga, salade de légumes croquants, fenouil à l'huile de colza parfumée à l'ail fumé, coque de lait et moutarde wasabi, crème d'avocats

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Vidéo publiée le 13-02-2012

Christian De Paepe et Olivier Bourguignon, un travail d'équipe !
Restaurant Le D'arville
Rue D'Arville 94
5100 Wierde
081 / 46 23 65
www.ledarville.be

Catégorie : Top Chef des Animateurs
Tags : chef - top
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