- Cocktail "Pisco sour" pour une personne: 10 cl de Pisco (100 ml)
- jus d'un citron vert
- 1 cl de sucre (2 cuillères à café)
- 1 blanc d' oeuf
- quelques gouttes d'augostura bitter
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Réalisation de la recette:
Cocktail “Pisco sour”
La mousse de ce cocktail est provoqué par le blanc d’oeuf dont on ne sent absolument pas le goût. La “french touch” est de remplacer l’angostura par une pincée de cannelle en poudre ou de la noix de muscade râpée.
Préparez la recette du Cocktail Pisco sour au shaker. Dans un shaker, pressez votre citron et ajoutez-y le sucre en poudre (plus ou moins selon que vous êtes sensibles à l’acidité du citron) et le Pisco. Ajoutez le blanc d’œuf et la glace pilée, frappez énergiquement et versez. Quelques gouttes d’angostura sur la mousse ou de la cannelle et dégustez…
Pour plusieurs “Pisco sours”, il suffit de multiplier les doses.
Amuse Bouche
Moule from BRASIL
Cuire des moules dans une casserole, les décortiquer , les mettre dans la coquille.
Faire revenir des oignons ou échalottes dans une casserole, ajouter de la purée de tomate Heintz ” tomato frito” ainsi que du pili pili ou paprika. Verser sur la moule servir…
Brochette from BOLIVIA
Prendre un cure dent.
Enfiler une olive avec piment, poivron vert “mini”, oignon mini, anchois, cornichon “aigre doux, servir…
Mini chausson from PEROU
Préparer la pâte à pizza avec une machine à pain.
Faire revenir une échalotte et tomato frito Heintz.
Ajouter du thon en boite ainsi que des petits morceaux de poivrons en bocal “pimientos del piquillo”
Quand la pâte est prête, mettre de la farine sur le plan travail, rouler la pâte, ensuite faire des formes avec un verre ” moyen”.
Mettre la préparation dans la pâte, mouiller le bord de la pâte avec de l’eau, fermer (comme un ravioli) et faire cuire dans l’huile d’olive ” dans un poële.
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