Réalisation de la recette:
Tarte aux pommes à la pâte sablée :
Pâte sablée placée dans petit moule à tarte individuelle et pommes tendres (pink lady) avec cannelle en poudre sur fond de beurre frais salé et sucré.
La pâte :
Faire la pâte et laisser reposer au frigo 30′ environ.
Confectionner vos tartelettes avec les fruits frais sur légère couche de sucre.
Cuisson +/ 180° et à surveiller pour le temps (selon four et emplacement dans le four).
Nappez de crême fraîche au servir sur tarte tiède.
Facultatif :
On peut aussi flamber cette tarte au calvados (si garniture de pommes) préalablement chauffé et enflammé avant de le verser sur la pâtisserie.
Crême brulée :
Facile : les proportions pour 10 petits raviers petits ramequins de 2 à 3 cm de haut max
Ouvrir et gratter la gousse de vanille.
Blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre et les grains de vanille au fouet.
Ajouter la crême et continuer à fouetter jusqu’à ce que votre mélange soit homogène et sans grumeaux.
Verser dans les ramequins et placer à mi-four ventilé de préférence (sinon au bain marie) à 100° (pas plus chaud) durant 1h15 à 1h20.
Les cêmes ne doivent pas être solides à la sortie du four mais tremblotante et elles continueront leur prise au frigo durant quelques heures sous l’effet du froid.
Au moment de servir, couvrir de sucre ou de cassonade et brûler la surface à l’aide d’un chalumeau de cuisine.
C’est la meilleure recette de crême brulée. On peut, si on veut, parfumer le mélange avec de l’eau de rose, ou de the vert ou lavande ou tout autre parfum qui pourrait vous tenter.
Salade de fruits noirs et rouges :
Verrine de myrtilles, cerises noires, fraises et framboises avec ajout de sucre cristal.
|
(26 votes, sa moyenne: 3,54/5)
