Un dîner presque parfait - RTL TVI

Réalisation de la recette:

La mousse de poivrons :

Couper les poivrons. Epépiner. Les cuire au four 180° 45′. Les sortir et les placer chaud dans un sac plastique 15′. Les éplucher soigneusement.
Placer le tout, sauf les pignons de pin, dans 1 mixer et mixer très très finement.
Passer le tout au chinois fin.
Placer le résultat dans une bombe à gaz et envoyer 1 ou 2 doses de gaz selon taille de votre bombe.
Griller légèrement les pignons sans les bruler et servir la mousse en verrine en y surmontant de quelques pignons légèrement torréfiés.

Le radeau de crevettes :

Faire une sauce cocktail bien epicée. Placer les ingrédients dans la feuille de chicon. Napper généreusement de cocktail et finir en parsemant les grains de caviar noir au-dessus.

Roulade de tomate-cerise :

Evider les tomates délicatement. Couper un peu la base pour qu’elle tienne debout. Farcir avec le fromage, 1 ou 2 câpres, quelques des de tomates et quelques feuilles vertes. Enrouler de lanière de jambon et piquer avec 1 tige de lemon grass ou à défaut 1 pic.

Pesto de coriandre :

Placer les ingrédients dans un mixer et verser l’huile comme si vous montiez une mayonnaise jusqu’à consistance souhaitée.
Personnellement, je mets la coriandre à la fin pour estimer le degré de feuilles vertes que je souhaite finement ou moins finement broyer selon l’usage destiné.