Soupe de pois à la menthe poivrée et aux St jacques
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jeudi 25 novembre 2010 |
Mettre dans une cocotte une noisette de beurre. Faire revenir l’oignon émincé avec la carotte, le poireau, le lard. Ajouter les petits pois. Mouiller avec le fond de volaille. Ajouter le persil, le laurier. Laisser cuire en cocotte 20min. Mixer l’ensemble après avoir ôté la feuille de laurier. Passer le tout au chinois. Rectifier si nécessaire la consistance avec le bouillon. Ajouter la crème et une goutte d’huile essentielle de menthe poivrée. Poêler les Saint Jacques dans une noisette de beurre. La soupe est prête. |
