Les archives du 8 novembre 2011
Le tartare fait bisquer Tartuffe pour une praline
Réalisation de la recette Tartare de thon rouge, saumon & crevettes grises Superposer les dés de thon, saumon et crevettes en y intercalant des quartiers de citron, les myrtilles et quelques gouttes de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Parsemer de lamelles de basilic citronné en dernière minute. Agrémenter d’une feuille de [...]
La julienne est au vert comme le rouge est à l’orange
Réalisation de la recette Filet de rouget barbet sur lit croquant de julienne de légumes à l'orange Couper les blanc de poireaux, les branches de céleri et les carottes en julienne de +/-3 cm. Presser 5 oranges et couper la dernière en fines tranches. Saisir au beurre la julienne de légumes en ajoutant le jus d’orange. Poivrer et saler. Les [...]
Ce canard, un navet ? Plutôt gratiné, figurez-vous !
Réalisation de la recette Magret de canard sauce maison aux navets confis, figues fraîches au four et gratin dauphinois Rissoler les lardons, les oignons, l'ail, les carottes et le céleri émincés en leur donnant une jolie couleur ambrée. Ajouter le concentré de tomate, le vin, les épices, le cube et laisser réduire de moitié. Passer au [...]
Hélène…bonne poire ?…On n’en fera pas un fromage !
Réalisation de la recette Duo de nems de poires et fromage Peler les poires, les couper en 4 et les plonger dans une eau au citron. Égoutter les poires et les sécher. Dans une poêle, faire fondre le beurre sans le colorer. Dorer les poires rapidement et les sucrer. Laisser un petit caramel les enrober et poivrer avec le poivre 5 baies. Réserver [...]
Une soirée centrée sur le thème du vin
En ce second jour de compétition, c'est Luc, 48 ans qui se lance dans l'aventure. Derrière ce fonctionnaire de profession se cache un homme franc, généreux et droit qui aime s'amuser et partager sa joie de vivre. Et pour faire tourner la tête de ses convives, Luc a prévu une soirée centrée sur le thème du vin. Sportif, ce rugbyman vétéran apprécie [...]
