Les archives de janvier 2012
Quatuor rampant, nageant, picorant et bêlant
Réalisation de la recette Amuse-bouche n°1 : Tapenade d'olives vertes et chèvre Mixer tous les ingrédients et laisser reposer au frigo. Amuse-bouche n°2 : Mini-bouchée aux escargots et beurre madère Rissoler les escargots et les champignons, réserver. Mixer le beurre le madère la farine le concentré de tomates les champignons le sel, le poivre [...]
Les décapodes nagent dans des aulx
Réalisation de la recette Décortiquer les scampis et les inciser dans la longueur pour les faire revenir dans l’huile et la margarine. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la crème fraîche, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Laisser réduire à nouveau. Ajouter les rondelles de citron pour servir.
Habituellement son refuge est un terrier et non une crique
Réalisation de la recette Cuisse de lapin à la kriek Faire dorer les cuisses dans une poêle et réserver. Faire revenir les oignons et carottes coupés en brunoise afin qu’ils soient bien colorés. Ajouter les cuisses, saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier et les clous de girofles et arroser de la kriek. Laisser mijoter 45 minutes à [...]
Délice d’écureuil givré et son plateau du verger
Réalisation de la recette Crème glacée à la noisette Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur (c'est les petits points noirs à l'intérieur qui donne le goût, vous pouvez les gratter un peu). Faites bouillir le lait avec la vanille dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait [...]
Le chat du Cheshire vous roulera, vous emballera et vous moulera
Réalisation de la recette Amuse-bouche n°1 : Roulés d’aubergine, lard et tapenade Couper et griller à la poêle les 5 tranches d’aubergines. Enrouler une tranche d’aubergine avec le jambon fumé et la tapenade d’olives (pour la tapenade, mixer simplement tous les ingrédients). Amuse-bouche n°2 : Samossa de légumes Faire rissoler la [...]
Les merveilles roses enfermées sur une robe de drupe jaune
Réalisation de la recette Feuilleté de scampis à la mangue et badiane Découper la pâte feuilleté avec un emporte-pièce rond de 8 cm de diamètre minimum, les mettre au four 15 minutes à 180 degré. Décortiquer les scampis et les tailler sur la longueur du dos retirer l’intestin. Pour la sauce, faire fondre du beurre dans un poêlon avec les [...]
Le chapelier part en croisière des Antilles au Maroc en passant par l’Inde
Réalisation de la recette Poulet tandoori Cuire le riz avec du safran. Pour le poulet tandoori, découper en morceaux le poulet et le faire dorer à la poêle puis verser le yaourt et l’épice tandoori. Laisser cuire et ajouter le sel et le poivre puis les oignons nouveaux à la fin pour la décoration. Pour la brick marocaine, poêler le haché avec [...]
Les délices de la Reine de cœur…et de chocolat
Réalisation de la recette Dessert n°1 : Mousse fraise Tagada Verser la crème dans une casserole. Mettre sur feu doux. Ajouter les bonbons et laisser fondre. Remuer de temps à autre. Quand tous les bonbons sont fondus, transvaser la préparation dans un saladier. Laisser refroidir. Mettre en siphon avec 2 cartouches de gaz, mettre au frigo minimum 2 [...]
Marjorie
C'est Marjorie qui ouvre cette semaine de compétition. A 32 ans, la jeune femme est peintre, ce qui ne l'empêche pas de multiplier les activités à côté : yoga, cinéma ou encore le sport. Récemment, elle a même décidé de prendre des cours de moto. Evidemment, elle nous en fera une petite démonstration. Pétillante, drôle et généreuse, cette [...]
Marie-Jo
Mardi, c'est Marie-Joseph qui reçoit, mais ne l'appelez pas comme ça. Pour les intimes et pour les autres aussi, c'est Marie-Jo ! A 45 ans, cette Tournaisienne est mère au foyer et maman de 6 enfants. Sa maison, c'est un « moulin » comme elle aime l'appeler et elle adore ça. Bavarde et dynamique, Marie-Jo a choisi un thème qui lui ressemble pour sa [...]
