Quand le « coq » prend le large
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Réalisation de la recette Cassolette de coques aux petits légumes à la crème de ciboulette Nettoyez les coques, faites-les ouvrir à sec à feu vif. Dès qu’elles sont ouvertes, retirez-les du feu, recueillez le jus et filtrez-le. A ce jus, ajoutez le vin blanc et la crème, poivrez et faites chauffer doucement. Coupez le poireau et la carotte très finement, faites-les cuire à l’eau quelques minutes puis égouttez. Mettre les légumes cuits et les coques décortiquées à la sauce, ajouter la ciboulette finement coupée avant de servir. Servir chaud. |
