Plaisirs des Dieux d’Armorique à Corsicum
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Réalisation de la recette Tiramisu aux framboises Ecraser les framboises dans un bol avec le sucre. Fouetter les jaunes avec du sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajouter le mascarpone, remuer pour qu’il n’y ait pas de grumeaux. Battre les blancs en neige, ajouter le reste du sucre et fouetter de nouveau pour affermir les blancs. Incorporer les blancs au mélange de mascarpone. Dans une verrine, émietter des spéculos. Ajouter une couche de framboises et recouvrir d’une couche de mascarpone. Emietter les spéculos restants, remettre une couche de framboises et une couche de mascarpone. Décorer de 2 framboises sur le dessus. Crêpe façon Tatin Avec la farine, les oeufs et le lait, faire de la pâte à crêpe. Faire 5 petites crêpes. Découper les pommes en petits cubes. Les faire revenir avec du sucre et du cidre dans une poêle. Au moment de servir, disposer à l’intérieur d’un cercle les pommes tièdes, retirer le cercle et déposer la crêpe dessus. Fondant au chocolat Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine. Ajouter le mélange chocolat / beurre. Mettre la préparation dans des moules en silicone individuels au 3/4. Mettre un carré de chocolat au milieu. Faire cuire à four préalablement préchauffé à 180 pendant 20 minutes. Démouler en sortant du four et servir tiède. |
