Promenade d’un gaulois dans les caves de Lutèce
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Réalisation de la recette Emincés d’escalope de poulet et gratin de pommes de terre Emincer les escalopes. Les faire revenir à la poêle avec de la purée de tomates avec l’ail et le persil. Faire cuire les pommes de terre. Dans une cocotte, mettre une couche de pommes de terre, un soupçon de crème fraîche, une autre couche de pommes de terre et terminer par 2 morceaux de fromage de chèvre. Faire cuire 10 mn au four avant de servir. Faire des chips de gruyère au four. Pour la présentation, déposer une chips sur l’assiette, mettre les émincés d’escalopes dessus et mettre une autre chips par dessus. A côté, mettre un peu de champignons au curry. Sauce : Faire chauffer du vin, un peu de crème fraîche, saler, poivrer. Sauce présentée dans une mini-cocotte. Mettre les 2 cocottes dans l’assiette avec la viande et les champignons et les chips. |
