Médaillon mignon et leur gratin aux saveurs normandes
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jeudi 26 janvier 2012 |
Réalisation de la recette Filet mignon de porc sauce camembert sur sa rondelle de pomme et son gratin de pommes (de terre et de l’air !) au Pont l’évêque (servi dans sa boîte de fromage). Préparation des gratins : Découper des tranches fines de pomme de terre et de pomme. Découper le Pont l’Evêque en retirant la croûte. Faire fondre le fromage avec deux à trois cuillères de crème, assaisonner de sel poivre et muscade. Alterner dans un emporte pièce une couche de pommes de terre, une couche de pomme et une couche de crème de pont l’évêque. Terminer avec une couche de crème de pont l’évêque Cuire à four chaud 200° pendant 30 à 40 mn. Préparation de la sauce au camembert Faire fondre le fromage préalable découpé sans sa croûte avec deux à trois cuillères de crème, assaisonner de sel et poivre. Cuire dans un beurre noisette les médaillons de porc. Assaisonner. Servir les médaillons sur une tranche de pomme crue, nappés de sauce camembert, avec le gratin de pommes de terre. |
