Mme Smith au bord de la mer
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Réalisation de la recette Noix de Saint Jacques aux pommes Granny Smith caramélisées, chutney de pomme et sa cuillère de riz sauce au cidre. Poêler dans un beurre noisette les pommes Granny découpées en quartiers, puis ajouter les noix de st Jacques. Dans une casserole, faire chauffer un verre de cidre avec 3 cuillères à soupe de crème épaisse. Quand le riz est cuit, mélanger avec la sauce au cidre, Disposer dans l’assiette une cuillère de riz, les noix de st jacques, accompagné des pommes et du chutney. Préparation du chutney Cuire à feu doux ensemble le vinaigre et le sucre jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter ensuite la pomme préalablement découpée en petits dés, l’oignon, l’ail, et le gingembre. Cuire à feu doux à petite ébullition pendant 45 mn en remuant de temps en temps. Laisser tiédir. |
