Tartare de saumon mariné
(Soyez le premier à voter)
vendredi 27 janvier 2012 |
Réalisation de la recette Tartare de saumon mariné (huile d’olive, citron vert et basilique), lit de lentilles et sa petite vinaigrette, et chantilly d’avocats Saumon : Couper le saumon en petits dés et le faire mariner pendant 2 heures. Ajouter le basilic finement haché, la fleur de sel, le poivre concassé. Lentilles : faire cuire 500 g de lentilles avec un bouquet garni et un oignon piqué de clous de girofle. Les égoutter, puis ajouter la vinaigrette (huile, vinaigre de mangue et échalotes). Chantilly d’avocat : Mixer les 2 avocats avec la crème liquide, le poivre, le sel, le cumin. Mettre cette préparation dans un siphon et le mettre au frigo au moins 4 heures. Dresser dans l’assiette une fine couche de lentilles puis un rond de tartare de saumon par dessus et recouvrir finement par un chapeau de chantilly d’avocat. |
