Les archives du 31 janvier 2012
Quatuor rampant, nageant, picorant et bêlant
Réalisation de la recette Amuse-bouche n°1 : Tapenade d'olives vertes et chèvre Mixer tous les ingrédients et laisser reposer au frigo. Amuse-bouche n°2 : Mini-bouchée aux escargots et beurre madère Rissoler les escargots et les champignons, réserver. Mixer le beurre le madère la farine le concentré de tomates les champignons le sel, le poivre [...]
Les décapodes nagent dans des aulx
Réalisation de la recette Décortiquer les scampis et les inciser dans la longueur pour les faire revenir dans l’huile et la margarine. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire. Ajouter la crème fraîche, l’ail, le persil, le sel et le poivre. Laisser réduire à nouveau. Ajouter les rondelles de citron pour servir.
Habituellement son refuge est un terrier et non une crique
Réalisation de la recette Cuisse de lapin à la kriek Faire dorer les cuisses dans une poêle et réserver. Faire revenir les oignons et carottes coupés en brunoise afin qu’ils soient bien colorés. Ajouter les cuisses, saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier et les clous de girofles et arroser de la kriek. Laisser mijoter 45 minutes à [...]
Délice d’écureuil givré et son plateau du verger
Réalisation de la recette Crème glacée à la noisette Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur (c'est les petits points noirs à l'intérieur qui donne le goût, vous pouvez les gratter un peu). Faites bouillir le lait avec la vanille dans un bol, battez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait [...]
