Le menu du 17ème siècle de Chef Constant

Le Chef Constant a réalisé un cochon de lait farci à la broche grand classique du 17ème siècle. Il a préparé une farce et il a arrosé le cochon pendant toute sa cuisson à la broche. Le jus de cuisson a permis de préparer l'accompagnement de pommes de terre, boudins blancs et boudins noirs.