Tomate mozzarella par Cyril Lignac

Cyril Lignac présente sa recette de tomates/mozzarella. Il a choisi de revisiter la tomate mozzarella dans l'esprit de la tarte à la tomate. Il commence par faire un pistou avec du basilic et de la crème pour en faire une mousse. Pour la mozzarella, Cyril Lignac réalise une crème dans laquelle il fait fondre la mozzarella. Il taille ensuite ses tomates qu'il dépose sur un crumble de pignons de pin. Pour le dressage, il ajoute le pistou et de la salade et accompagne le tout de sa crème de mozzarella.