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Derek Nance n'a mangé que de la viande crue depuis près d'une décennie. Il affirme qu'il ne s'est jamais senti aussi bien. L'Américain de 35 ans se fait des smoothies à l’estomac de mouton ou à la rate, au foie et aux testicules d’animaux. "90 % de mon alimentation est composée de viande crue", précise-t-il. "Les testicules ont un goût de fruits de mer", affirme l'homme. Le carnivore de Lexington, dans le Kentucky, affirme que les seules parties de l’animal qu’il ne mange pas sont les sabots et les cornes.
Ce dernier prétend avoir eu des problèmes de digestion durant toute sa vie. Ce n'est qu'en adoptant ce régime alimentaire qu'il s'est senti mieux. Derek suit son régime à la manière des" hommes des cavernes". Le père de quatre enfants pense que manger de la viande crue est sans danger pour lui. Il ne recommande pas pour autant cette alimentation à n'importe qui, car c'est son système qui digère bien ce type de nourriture.
Il confie cependant avoir déjà eu des intoxications alimentaires après avoir mangé de la viande avariée qu'il avait laissé une semaine au réfrigérateur.
