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Lors de cette semaine, sous le thème de l'Amérique, les neuf pâtissiers amateurs encore en lice ont dû réaliser des cheesecakes pour la première épreuve. Cyril Lignac leur a donné comme consigne de garder le goût du fromage, signature de cette pâtisserie.
Emballé par le thème USA, François-Xavier, installé en Californie, a voulu impressionner le jury en réalisant le Golden Gate, le pont de San Francisco. "Ca m'inspire beaucoup (...) je suis dans mon élément", a lancé l'homme. Face aux ambitions du candidat, Cyril Lignac a voulu le mettre en garde en lui expliquant qu'il n'aurait pas le temps de réaliser une telle décoration avant la fin de l'épreuve. Mais François-Xavier a voulu poursuivre dans cette voie.
A la fin de l'épreuve, le résultat était loin de ce qu'il espérait. Et son gâteau ne ressemblait pas du tout au célèbre pont de San Francisco. "Je n'ai pas fini", a avoué le candidat, déçu par le résultat. Une déception partagée par le jury.