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Cette semaine, le meilleur pâtissier vous emmène en Bretagne. Cyril Lignac a demandé aux candidats de revisiter le saint des saints des gâteaux de la Bretagne: le Kouign-amann. Ils ont dû réaliser le dessert breton en l'agrémentant de crème, de fruits ou de mousse tout en conservant le côté beurré et caramélisé de la pâte.
Les 12 pâtissiers amateurs ont eu 2 heures pour réaliser un gâteau dont la préparation prend deux heures habituellement. A quelques minutes de la fin de l'épreuve, une odeur de brûlé s'est rependue dans la pièce, plongeant la tente dans la brume. "C'est quoi cette odeur de cramé?", "Ca pue", ont lancé des candidates.
Inquiet, ce dernier a immédiatement ouvert son four pour vérifier la cuisson de ses gâteaux. "Le beurre et le sucre débordent un peu et c'est ça qui crame en fait. Ce n'est pas le gâteau, c'est le caramel du fond qui flambe", explique le psychologue lillois. Mais au moment de la dégustation, Mercotte et Cyril Lignac n'ont pas du tout aimé la texture de son Kouign-amann.
