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Le fromage de chèvre version boulettes apéritives et croque-monsieur: Loïc, fou de cuisine, dévoile son tour de magie (vidéo)

Loïc n’est pas un "chef" mais un fou de cuisine! Ses grands-parents et parents sont à la base de son éducation culinaire et c’est grâce aux livres, à la télévision, Facebook, YouTube et Instagram que Loïc a poursuivi son apprentissage. Sa cuisine est super rapide, facile et toujours gourmande. Soucieux de son époque et du monde dans lequel il vit, il essaie de privilégier les produits de saison et locaux au travers des recettes qu’il nous présente.

Ingrédients

4 tranches de pain

100g de fromage de chèvre

100g de porchetta coupée finement

1 poignée de pistaches

10 noix

1 poignée de cranberry séchées

1 salade radicchio

Vinaigre de vin rouge, miel, 1 oignon rouge

Cuisine

Croque-monsieur

Torréfiez les pistaches dans une poêle à sec

Mettre de l’huile d’olive sur le pain, ajoutez du chèvre, la porchetta et quelques pistaches hachées

Faites cuire les croques sur une poêle grill pour obtenir de jolies rayures

Terminez la cuisson dans un four à 180°C

Boulettes apéritives

Coupez les noix et le persil finement

Faites deux mélanges de fromage

50g de fromage + pistaches, persil et poivre noir

50g de fromage, cranberry + poudre de paprika

Roulez en petites boules et réservez au frais

Salade

Coupez la radicchio en deux, badigeonnez de l’huile d’olive sur le côté

Faites griller

Vinaigrette

Mélangez 1càs de vinaigre de vin rouge, 1càs de miel et 3 d’huile d’olive

Assaisonnez avec poivre/sel

Coupez l’oignon rouge en petits morceaux et 1 pomme en julienne

Mélangez, dressez sur la radicchio et ajoutez un peu de vinaigrette

Servez avec les billes apéritives et les croque-monsieur

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