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Loïc, fou de cuisine: LA recette de pâtes parfaite pour faire manger des légumes aux enfants (vidéo)

Loïc n’est pas un "chef" mais un fou de cuisine! Ses grands-parents et parents sont à la base de son éducation culinaire et c’est grâce aux livres, à la télévision, Facebook, YouTube et Instagram que Loïc a poursuivi son apprentissage. Sa cuisine est super rapide, facile et toujours gourmande. Soucieux de son époque et du monde dans lequel il vit, il essaie de privilégier les produits de saison et locaux au travers des recettes qu’il nous présente.

Loïc prépare aujourd'hui un plat de pâtes agrémenté d'une sauce super crémeuse. En mixant des légumes dans vos sauces, les enfants qui rechignent à en manger n'y verront que du feu! 

Ingrédients

  • 1 chou romanesco
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 poignée de noisettes
  • Du parmesan
  • 20 cl de crème 
  • 1 poignée d'épinards
  • Poivre noir
  • Sel

Préparation

Le romanesco

Mettez une grande casserole d’eau chaude à bouillir. 

Coupez le romanesco et gardez les plus beaux bouquets à part.

Coupez une échalote et faites revenir dans un peu d’huile d’olive.

Ajoutez 2 gousses d’ail écrasées.

Recouvrir d’eau, ajoutez 1 càs de concentré de bouillon et laissez cuire 30 minutes.

Blanchir les bouquets de romanesco dans de l’eau salée 3 minutes et les refroidir immédiatement sous l’eau froide.

Croustillant de noisettes

Torréfiez 1 poignée de noisettes.

Les écrasez grossièrement dans un mortier.

Ajoutez du parmesan râpé pour obtenir une texture sableuse.

Poivrez.

Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet

Saumon

Faites cuire le saumon dans une poêle huilée, côté peau en premier, 3 puis 1 minute de l’autre côté.

Assaisonnez de poivre et sel.

Ajoutez les bouquets de chou réservés.

Sauce

Ajoutez les épinards au romanesco. Couvrir de crème et portez à ébullition.

Mixez et mélangez le tout pour obtenir une sauce crémeuse. 

Dressage

Mélangez les pâtes à la sauce. Déposez les bouquets et le saumon par-dessus.

Finir le plat avec le crumble de noisettes.

Retrouvez Loïc, fou de cuisine du lundi au vendredi à 18h10 sur RTL TVI et sur RTL Play.

 

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