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"Voici ton gâteau Ella": Loïc cuisine LE gâteau préféré de sa copine pour son anniversaire (vidéo)

 
 

Loïc n’est pas un "chef" mais un fou de cuisine ! Ses grands-parents et parents sont à la base de son éducation culinaire et c’est grâce aux livres, à la télévision, Facebook, YouTube et Instagram que Loïc a poursuivi son apprentissage. Sa cuisine est super rapide, facile et toujours gourmande. Soucieux de son époque et du monde dans lequel il vit, il essaie de privilégier les produits de saison et locaux au travers des recettes qu’il nous présente.

Ce jeudi, Loïc nous dévoile la recette d'un gâteau d'anniversaire aux cacahuètes, qu'il réalise pour sa copine Ella.

Ingrédients

12 œufs

440g de sucre non raffiné

600g de beurre

600g de farine

1 sachet de levure

Beurre de cacahuète sans sucre

125g de chocolat 70% cacao

Cacao en poudre

250ml de lait

1 poignée de cacahuètes salées

Les étapes

Séparez les 6 blancs et les jaunes. Gardez 6 blancs pour le nougat et 6 jaunes pour la pâte

Mélangez 6 jaunes et 6 œufs entiers. Pesez et ajoutez la même quantité de sucre, ici 444g

Faites blanchir le mélange dans le robot

Ajoutez 222g de beurre à température ambiante et 222g d’huile de colza

Placez 444g de farine dans un bol, avec un sachet de levure chimique et 1 cuillère à soupe de cacao sans sucre

Graisser et fariner 3 moules, divisez la pâte en 3 et la versez dans les moules

Faites cuire 30 à 40 minutes

Caramel

Faites fondre le sucre avec une larme d’eau, dans une casserole pour obtenir un caramel

Ajoutez la crème et mélangez pour obtenir une texture homogène

Enlevez la casserole du feu

Ajoutez 80g de beurre, 1 pincée de fleur de sel

Versez le caramel dans un bocal et laissez reposer au frigo

Nougat

Dans un bol, mélangez 300g de sucre avec 6 blancs

Battre le blanc en neige au bain marie pendant 5 minutes, hors du feu, battre pendant encore 5 minutes

Ajoutez 300g de beurre à température ambiante

Fondant chocolat

Faire fondre 125g de chocolat au bain-marie.

Liquide pour imbiber

Mélangez 250ml de lait avec 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète sans sucre et 1 cuillère à soupe de cacao en poudre.

Construction du gâteau

Sur un pied à gâteau, déposez un cake, imbiber, recouvrir de nougat, un peu de caramel au centre, ajoutez un cake, imbiber, recouvrir de nougat, un peu de caramel et quelques cacahuètes salées concassées, ajoutez le dernier cake, recouvrir de nougat, un peu de caramel

Recouvrir l’entièreté du cake avec le nougat, versez du chocolat sur le dessus et quelques cacahuètes

Réservez au frais

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