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Loïc prépare de délicieuses brioches à la cannelle typiquement suédoises: les fameux kanelbullar (vidéo)

Loïc n'est pas un « Chef » mais un fou de cuisine ! Ses grands-parents et parents sont à la base de son éducation culinaire et c'est grâce aux livres, à la télévision, Facebook, YouTube et Instagram que Loïc a poursuivi son apprentissage. Sa cuisine est super rapide, facile et toujours gourmande.

Soucieux de son époque et du monde dans lequel il vit, il essaie de privilégier les produits de saison et locaux au travers des recettes qu'il nous présente.

Ci-dessous, la recette du jour.

Ingrédients

Farine, lait, sucre

Cosses de cardamome

Cuisine

Mélangez 300ml de lait entier avec 1 sachet de levure

Ajoutez 750g de farine, 150g de sucre, 125g de beurre et 2 oeufs

Pétrir pendant 4 ou 5 minutes au robot

Ouvrir une dizaine de cosses de cardamome et en récupérez les graines

Avec un mortier réduire les graines en poudre et l’ajoutez à la pâte

Laissez la pâte levez à température ambiante pendant 1heure

Garniture  à la cannelle

Mélangez 75g de beurre à température ambiante à 50g de sucre et 3càs de cannelle en poudre

Garniture au café

Mélangez 50g de sucre, 1càs de chocolat en poudre et 2càs de café soluble

Mélangez la poudre à 75g de beurre

Roulés

Pétrir la pâte pour enlever un peu d’air

Divisez-là en deux

Étalez avec un rouleau en un rectangle de 3-5 cm d’épaisseur

Étalez la garniture sur la moitié basse du rectangle

Pliez le haut de la pâte sur la garniture

Coupez des bandes de 2 cm environ

Tirez un peu sur les bandes et roulez la pâte en faisant une torsade autour de la main puis former un nœud

Laisse lever 30 minutes sur deux plaques de cuisson

Cuire 15 minutes dans un four à 200°C

Servez les brioches avec une bonne tasse de café.

Retrouvez Loïc, fou de cuisine du lundi au vendredi à 18h10 sur RTL TVI et sur RTL Play.

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