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Pour la deuxième épreuve, les candidats ont dû surprendre en ne cuisinant qu'avec le feu comme Francis Mallmann. Ce Chef argentin est connu et reconnu partout dans le monde comme le "maître du feu", un type de cuisson qu'il utilise de l'entrée au dessert.
Thibaut et Wilfried ont dû faire preuve de créativité pour cette étape suite aux conseils d'Hélène Darroze. Wilfried a décidé de faire de l'huile fumée en la faisant infuser dans les braises pour rehausser les arômes du plat. Une idée qui a impressionné la chef. "Est-ce que je peux vous piquer cette idée-là ?", a demandé Hélène Darroze. Wilfried a accepté. "Je peux vous dire que c'est tellement bon que ce n'est pas tombé dans les oubliettes", a-t-elle ajouté.
