A l’occasion de la fête nationale du 21 juillet, Julien Lapraille, en collaboration avec l’Apaq-W et RTL TVI, vous propose trois recettes légères et sympa de chez nous à cuisiner en familles ou entre amis avec des produits locaux, durable et de saison !

Bonne dégustation!

Ingrédients :

• Boeuf
• Pommes de terre
• Cœur de laitue
• Fèves des marais
• Fromage Frais

Préparation :

Pour les frites :

• Découper les pommes de terre en fines lamelles
• Cuire les pommes de terre en deux étapes : la première à 140°C et la deuxième à 180-190°C maximum

Pour la sauce :

• Blanchir les fèves des marais dans de l’eau bouillante
• Enlever la peau des fèves
• Ajouter de la crème, du fromage blanc
• Emincer finement du persil plat
• Assaisonner le mélange de sel et de poivre

Pour le steak :

• Cuire le steak en deux étapes : la 1e sur un lit de sel blanc et ensuite passer la cuisson avec du beurre avec du thym, du laurier et un petit peu d’ail
• Gratter la viande pour enlever le gros sel