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Mais pourquoi Loïc, fou de cuisine, utilise-t-il sa technique de l'hélicoptère (vidéo)

Soucieux de son époque et du monde dans lequel il vit, Loïc essaie de privilégier les produits de saison et locaux au travers des recettes qu’il nous présente tous les soirs de la semaine sur RTL TVI.

Loïc n’est pas un "chef" mais un fou de cuisine ! Ses grands-parents et parents sont à la base de son éducation culinaire et c’est grâce aux livres, à la télévision, Facebook, YouTube et Instagram que Loïc a poursuivi son apprentissage. Sa cuisine est super rapide, facile et toujours gourmande.

Ce lundi, il nous concocte des tortellinis aux épinards et à la ricotta avec une sauce préparée à partir de 3 fromages belges.

Pour la petite anecdote, c’est le premier repas que Loïc, du haut de ses 10 ans a concocté pour ses amis du quartier. Une préparation archi simple avec seulement 3 ingrédients transformés en un régal pour fins gourmets.

Voici sa recette:  TORTELLINIS AUX 3 FROMAGES

Liste des ingrédients:

 - 300g de farine

- 3 œufs, du sel

- 1 échalote

- 1 gousse d’ail

- Une poignée d’épinards frais

- De l’huile d’olive

- 2 cuillères à soupe de tomme

- 1 pot de ricotta belge

- Du Bleu d’Achel

- Noix de muscade, poivre et sel

- 1 échalote

- Ail, huile d’olive

- Thym et romarin

- Bouillon de légumes liquide

- Vin blanc

- 20cl de crème entière

- Persil frais

Matériel

- Un bol

- Du papier film

- Une casserole en fonte

- Une râpe

- Une râpe à muscade

- Une poche à douille

- Une poêle

- Une assiette profonde

Instructions

Mettez une casserole d’eau sur le feu

Pour la pâte à tortellinis: mélangez la farine avec les œufs (un par un) et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Filmez le tout et laissez reposer la pâte 30 minutes au frigo.

Pour la farce à tortellinis: mettez une casserole d’eau salée sur le feu. Faites chauffer une poêle. Émincez l’échalote, l’ail, et les épinards frais et les faire mijoter dans l’huile d’olive, jusqu’à disparation du liquide. Retirez du feu.

Râpez 2 cuillères à soupe de tomme, ajoutez un pot de ricotta et quelques morceaux de Bleu d’Achel. Mélangez jusqu’à obtention d’une farce épaisse. Épicez avec de la noix de muscade, du poivre et du sel. Mettez le mélange de fromage dans une poche à douille.

POUR PRÉPARER LA SAUCE AU FROMAGE

 - Émincez l’échalote et allumez le feu

- Ajoutez une gousse d’ail dans l’huile d’olive chaude

- Ajoutez les aromates (un bouquet de thym et du romarin finement ciselés)

- Ajoutez le bouillon de légumes et un filet de vin blanc

- Laissez réduire le tout.

- Une fois l’ensemble réduit, ajoutez la crème et faites chauffer jusqu’à ébullition.

- Ajoutez la tomme et le Bleu d’Achel. Faites-les fondre.

FAIRE LES TORTELLINIS

 - Étalez la pâte,

- Découpez-y de petits cercles

- Fourrez les tortellinis avec l’équivalent d’une cuillère à soupe de farce.

- Plongez-les dans l’eau bouillante salée. Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts !

DRESSAGE

- Dressez et finissez en arrosant de sauce et d’un peu de persil frais.

 Retrouvez Loïc, fou de cuisine du lundi au vendredi à 18h10 sur RTL TVI et sur RTL Play.

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