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La saison des moules de Zélande est officiellement lancée. Dans les restaurants comme dans les supermarchés, les amateurs sont déjà au rendez-vous. Malgré une hausse des prix, les premières moules de la saison rencontrent déjà un franc succès.
Les restaurants pris d’assaut
Dès l’arrivée des moules de Zélande à la carte, les commandes se multiplient. Dans un restaurant interrogé par Marwa Sebbahi, près de 90 kilos ont été vendus en une seule journée.
Face à l’engouement, certains clients n’ont même pas pu être servis. « J’ai déjà des clients qui se sont levés et sont partis parce qu’on n’avait plus de moules », explique le restaurateur.
Pour déguster une casserole de moules-frites au restaurant, il faut compter environ 30 euros. Un prix qui n’a pas bougé depuis plus de trois ans dans cet établissement.
« On donne quand même un kilo de moules, avec les légumes, les frites, la mayonnaise et les frites à volonté », précise le restaurateur, qui évoque également les coûts liés au service et au fonctionnement de son établissement.
Une hausse de prix dans les supermarchés
Pour limiter la note, de nombreux consommateurs préfèrent préparer les moules à la maison. Alors, dans les supermarchés aussi, les premières moules de Zélande attirent les clients. Certaines enseignes misent même sur des promotions de lancement, avec des offres du type « un kilo acheté, un kilo gratuit ».
Mais le prix a malgré tout augmenté par rapport à l’an dernier. Le kilo de moules de Zélande est passé de 7,98 euros à 8,99 euros en un an, soit une hausse de 99 centimes, liée à l’augmentation des tarifs pratiqués par les fournisseurs. « C’est cher. On ne l’achète pas tout le temps », reconnaît une cliente interrogée dans un supermarché.
D’autres préfèrent profiter des promotions pour se faire plaisir. « Quand elles sont en promo comme ici, on en profite un petit peu », explique une autre consommatrice.
Des stocks écoulés très rapidement
Malgré cette augmentation de prix, la demande reste particulièrement forte. Dans une poissonnerie, les clients se succèdent depuis l’ouverture. Le responsable ne se fait d’ailleurs guère d’illusion sur la durée de vie de son stock. « Les clients viennent jusque chez nous en demander à chaque fois. Tout ce que vous verrez là va partir dans la journée même », affirme-t-il.
Si les moules de Zélande marquent traditionnellement le début de la saison estivale, d’autres variétés prennent le relais le reste de l’année. Résultat : les moules restent disponibles en permanence sur les étals et les ventes demeurent relativement stables tout au long de l’année.
