Pour la première épreuve, le chef Mauro Colagreco a défié les candidats sur deux recettes. Arnaud a gagné son premier pass sur la première : une entrée à base de fleurs. Au moment du verdict, le chef explique avoir hésité entre l'assiette du Belge et celle de Louise, mais il choisit de qualifier l'auteur du "parmesan fleuri". Premières explosion de joie dans le clan d'Arnaud qui saut au cou de son chef de brigade, Glenn Viel.