Julien revisite les chicons au gratin: voici sa recette (vidéo)

Les quatre candidats toujours en lice se sont affrontés dans deux épreuves exceptionnelles pour tenter de se qualifier pour les demi-finales. Le légendaire chef 3 étoiles Pierre Gagnaire a lancé un défi aux quatre candidats pour la deuxième épreuve. Le professionnel a réinterprété une blanquette de veau devant Jérémie, Giacinta, Julien et Franck avant de leur demander de réinterpréter un des quatre plats traditionnels imposés par le chef.

Julien est tombé sur les chicons au gratin. Il a décidé de faire une soupe de jambon avec une béchamel au siphon.