Les champignons sont déjà là, c'est la conséquence de la météo très pluvieuse des dernières semaines. Cèpes et autres bolets ont pris de l'avance, pour le plus grand bonheur des promeneurs et des gourmets.
C'est une chasse à travers bois qui débute plus tôt que d'habitude. Pour Olivier Mathot, passionné de champignons, la récolte a déjà commencé. Muni de son panier, il parcourt les bois à leur recherche. "Voilà la récompense du cueilleur : le cèpe de Bordeaux".
Une cueillette précoce, qui réserve déjà de belles surprises. "C'est un des champignons les plus recherchés, il est vraiment très goûteux, excellent et c'est arrivé plus tôt cette année. À peu près trois semaines plus tôt, selon moi". Olivier a cette passion depuis plus de 30 ans. Pourtant, il ne se souvient pas avoir déjà commencé la récolte si tôt.
Pendant sa fouille, il trouve une amanite. "C'est est un excellent comestible. On pense toujours aux amanites phalloïdes qui sont mortelles, mais il y a des amanites excellentes. Comme l'amanite rougissante, que je viens de trouver. D'habitude, on les voit apparaître en septembre. C'est un peu particulier ici pour beaucoup de champignons."
"Ce n'est pas normal"
Gabriel Castillo est mycologue à l'Université de Liège, il arrive au même constat. Lui aussi trouve plusieurs champignons matures sur son chemin."Il est déjà bien avancé. Il est même pourri" dit-il en se penchant pour en déterrer un. Selon lui, cette précocité s'explique notamment par les précipitations tombées ces dernières semaines.
"Le deuxième facteur important, ce sont les températures qui sont tombées la nuit. Elles sont tombées relativement bas : 10-11 degrés. L'humidité plus le froid nocturne, cela a été un facteur déclenchant pour les champignons. Et ce n'est pas normal."
Ces conditions permettront aux amateurs de récolter avant le début de la chasse. Pourra-t-on encore trouver des champignons à la saison habituelle ? Rien n'est certain.
