"On a toujours voulu rendre cette cuisine plus accessible": dans ce restaurant, le circuit court séduit les clients

"un concept respectueux de la planète" Sources? Les quelques études sur le sujet montrent exactement l'inverse: consommer local ou "circuit court" n'est pas forcément moins polluant. Dans l'agro-alimentaire, le transport représente moins de 5% de la pollution émise. Ce qui implique que 95% de la pollution dépend de la culture elle-même. Le sol, l'apport d'engrais/pesticides, le climat, la météo, le mode de culture (tracteurs, etc.), sont donc bien plus importants que la provenance!

Thierry Frayer