Si on pense surtout aux Appellations d’Origine Protégée pour le vin et pour les fromages, il existe aussi un beurre d’Ardenne AOP. C’est même le seul beurre AOP du plat pays !
La Belgique est réputée pour plusieurs choses : pour ses bières sans aucun doute mais aussi pour ses fromages de pays, authentiques. Le plus réputé est sans doute le Fromage de Herve, qui a été l’un des premiers à recevoir la fameuse AOP, l’Appellation d’Origine Contrôlée, pour la Belgique il y a plus de 25 ans… tout comme un beurre d’Ardenne. Saviez-vous qu’il existe en Belgique un beurre AOP ?
L’AOP : une appellation qui protège l’authenticité des produits
Mais qu’est-ce que l’AOP en fait ? L’Appellation d’Origine Contrôlée est un label créé par l’Europe pour garantir l’authenticité des produits, préserver les savoir-faire et protéger les produits des copies, contrefaçons et usurpations. L’AOP est ainsi attribué à des produits dont toutes les étapes de production et transformation se déroulent dans une aire géographique définie avec un savoir-faire reconnu et contrôlé, parfois ancestral. Quand vous dégustez un fromage de Herve AOP, vous avez la garantie qu’il a été produit dans la région du Pays de Herve avec du lait produit dans le pays de Herve selon une méthode précise. Mais comme on le disait en début d’article, le fromage de Herve n’est pas le seul produit laitier à disposer de l’Appellation d’Origine Protégée.
Les spécificités du beurre d’Ardenne AOP
Du beurre, c’est juste du beurre serait-on parfois tenté de dire non ? Ce n’est pas du tout le cas et certains idées reçues sur parfois encore trop présentes dans l’esprit des consommateurs. Le Beurre d’Ardenne AOP est ainsi un beurre dont le lait provient de vaches élevées en Ardenne et dont le processus de fabrication (barattage, maturation…) doit également s’effectuer dans la région, essentiellement en province de Luxembourg. 500 producteurs laitiers et maitres beurriers s’efforcent ainsi de maintenir une tradition et un savoir-faire dans le respect des animaux et de la nature wallonne. Choisir du beurre d’Ardenne AOP et des produits laitiers d’ici en général, c’est aussi soutenir une filière qui s’intègre parfaitement à l’écosystème et qui génère de nombreux emplois, et bien d’autres choses encore. Le beurre d’Ardenne AOP est aussi particulièrement apprécié par les consommateurs belges et est une référence sur le marché. C’est même l’un des beurres les plus vendus sur le marché. Ce beurre de qualité ravira sans aucun doute vos papilles et viendra sublimer vos plats et préparations.
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